L'histoire fondante du chocolat menier
Eric Bitoun (Realisateur)|Classe:Tous publics|Format: DVD
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Après avoir fait le portrait de chefs français - des hommes -, Paul Lacoste fait celui d'une italienne, Nadia Santini. Dans ce film, il est question de tradition, d'héritage, d'histoire. Pourtant, il ne faut pas s'y tromper, c'est bien de la cuisine de Nadia dont il s'agit. Cette cuisine s'abrite souvent derrière la tradition (qu'elle revivifie sans cesse), mais son absolue sincérité la fait rayonner de l'orgueil des modestes. Depuis Dal Pescatore, à Canneto sull'Oglio, Nadia observe le monde et comme il va, et la "connaissance", comme la Nonna Bruna appelle cette tradition, entre ses mains, devient épure de la modernité. Une autre façon d'inventer la cuisine...
L'INVENTION DE LA CUISINE : MICHEL GUÉRARD
L'INVENTION DE LA CUISINE GÉRALD PASSÉDAT DVD
*** NEUF SOUS BLISTER ZONE 2 ***
Tout au long du fleuve, alternent châteaux et vignobles : c'est ainsi que la vallée des rois offre à ceux qui descendent ou remontent son cours sur les gabarres, une gamme complète de vins : rouges, blancs et rosés, effervescents, secs et doux. Les confrères de Rabelais chantent avec lui la douceur de vivre et font sonner Chinon au clos de l'écho... "La route des vins" : une vivante encyclopédie mondiale des vins.
Michel Bras, l'un des plus grands cuisiniers français, a obtenu sa troisième étoile en 2000. C'est certainement à Laguiole que se fait la cuisine la plus novatrice, la plus radicale, mais aussi la plus reliée au terroir, l'Aubrac. Nous goûterons quatre assiettes, remontant le fil de la fabrication culinaire, pour arriver à la création...
La noblesse du bouchon plonge ses racines dans l'histoire : Ausone, le poète latin, Aliénor d'Aquitaine la souveraine franco-anglaise, Montaigne et Montesquieu, les jurats de Saint Emilion, les crus classés en 1855 et ceux des Graves. Bordeaux c'est aussi l'oenologie, fille de Pasteur et de la filiation des Ribereau-Gayon, et puis la vinothérapie de Smith Haut Lafitte... "La route des vins" : une vivante encyclopédie mondiale des vins.
L'INVENTION DE LA CUISINE / VOL.2
Le couloir rhodanien, artère nourricière de l'Europe, recèle les traces ces civilisations dont nous sommes héritiers. Des arènes de Nîmes au musée du tire-bouchon à Ménerbes, du muscat de Beaumes de Venise en passant par le spectacle vineux d'Avignon et par les galets de Châteauneuf du Pape, et l'Université du vin : tout est là pour rappeler que les côtes du Rhône jouent la diversité... "La route des vins" : une vivante encyclopédie mondiale des vins.
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L'INVENTION DE LA CUISINE MICHEL TROISGROS DVD
COFFRET GLOBE COOKER
L'INVENTION DE LA CUISINE : OLIVIER ROELLINGER